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焖八宝全鸭

主料：

北京填鸭1200克。

辅料：

糯米150克，鲜香菇15克，莲子15克，冬笋15克，核桃10克，桂圆肉10克，火腿30克，虾仁30克。

调料：

盐4克，大葱20克，八角3克，姜8克，味精2克，料酒15克。

作念法：

1、将填鸭开膛，撤除内脏洗净，过问热水锅中焯一下，捞出用冷水洗净；

2、糯米淘洗干净；

3、葱切段、姜切片；

4、莲子泡软，去掉外表及心后分红两半；

5、香菇、冬笋和熟火腿别离切丁；

6、将糯米、香菇丁、核桃仁、桂圆肉、莲子、冬笋丁、熟火腿丁和虾仁放入碗内，加入净水（300毫升）用旺火蒸熟，制成八宝糯米饭；

7、将锅置于旺火上，放入净水1000毫升烧沸，把洗净的填鸭下锅，加入葱段、姜片和大料（八角）烧至锅开；

8、用小火炖至填鸭九练习时捞出；

9、将炖填鸭原汤内的调料捞出，撇净浮油，过筛备用；

10、待填鸭晾凉后，从脊骨处将骨剔出（拆骨是属目保持脯面整皆），脯朝下码放在一个大碗内，碎填鸭肉放在上边；

11、将八宝糯米饭摊在上边，上笼用旺火蒸透；

12、另取一锅，放入炖填鸭的原汤、料酒、精盐和味精，烧沸后浇在填鸭上即可。

擂椒皮蛋鱿筒仔

主料：

鱿鱼仔、皮蛋各适量。

配料：

蒜蓉、小米椒、好意思东谈主椒、大红青红辣椒。

调味料：

盐、鸡粉、味精、蚝油适量。

准备：

1、鱿鱼仔清洗干净，备用。

2、辣椒准备好，皮蛋剥壳。

制作：

1、辣椒放在火上烧至名义呈皋比微煳状，然后用手撕成条状，放入擂钵中捶烂。

2、将皮蛋切成粒状，放入擂钵中，再加入适量的盐、鸡粉、味精和蚝油，搅动均匀，制成烧椒皮蛋酱。

3、鱿鱼仔改刀切段，放入热水中快速烫熟，然后捞出放入冰水中冷却，以保持其鲠直口感。

4、捞出鱿鱼仔，吸干其名义的水分，然后与烧椒皮蛋酱拌匀。

5、将拌好的擂椒皮蛋鱿筒仔装盘货缀红椒丝，即可。

领导和提议：

1、剿袭崭新、质量弥散的鱿鱼仔和皮蛋，可使制品愈加好吃。

2、辣椒烧制的火候要掌合手好，以免过甚导致辣椒变苦。

3、要是不可爱太辣，不错适量减幼年米椒的用量。

酸爽青瓜赤贝

食材：

赤贝2个、黄瓜2根、青椒米、红椒米、芥末油5克、白醋10克、鸡汁15克、盐8克、鸡汁15克、味粉5克、辣油8克。

作念法：

1、赤贝改刀过水，黄瓜打皮，用刀拍碎，去掉内部心部分。

2、加入切好的青红椒米买球的app软件2024官网，放入调味料拌匀装盘即可。